從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，我們還是主張營(yíng)養(yǎng)攝取一定要均衡，但新媽媽如果因某些原因一時(shí)難以改掉長(zhǎng)期形成的素食習(xí)慣，那么，就應(yīng)該在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的指導(dǎo)下制定一個(gè)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)攝取方案，特別是在人生的特殊階段，這樣就會(huì)使你在食物的選料和烹飪上多用心些，使自己從植物類(lèi)食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)素，可在一定程度上彌補(bǔ)素食帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)缺憾。一般來(lái)講，應(yīng)遵循以下的四個(gè)原則：
　　
　　原則一：多豆少油
　　
　　豆類(lèi)富含蛋白質(zhì)，是新媽媽產(chǎn)后恢復(fù)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，由于乳汁分泌的需要，新媽媽的身體對(duì)鈣的需要量也很大，而豆類(lèi)中含有比較多的鈣，所以膳食中要多補(bǔ)充豆類(lèi)及豆制品。
　　
　　但烹調(diào)用油一定要適量。炒菜時(shí)使用過(guò)量油脂，口味可能更濃厚些，但攝入過(guò)多的植物油脂一樣會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，并造成產(chǎn)后肥胖。
　　
　　素食新媽媽可以多吃一些堅(jiān)果，如腰果、核桃、甜杏仁等，這些堅(jiān)果內(nèi)的油脂成分多樣化，不易給身體造成負(fù)擔(dān)，可以彌補(bǔ)不吃動(dòng)物類(lèi)脂肪的缺憾，而且還富合其他對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。
　　
　　原則二：多粗少精
　　
　　素食新媽媽的食譜更應(yīng)該經(jīng)常變換糧食的種類(lèi)，比如在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，吃全麥面包，這些都是均衡營(yíng)養(yǎng)的好方法。
　　
　　原則三：菜品多樣
　　
　　蔬菜是纖維素的主要來(lái)源，并且每一種蔬菜都有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，所以素食新媽媽每天應(yīng)該至少吃3種以上的蔬菜，而且盡可能每天不同。不同顏色的蔬菜擁有不同的營(yíng)養(yǎng)和食療作用，如能搭配在每天的菜肴里會(huì)更健康。
　　
　　綠色蔬菜
　　
　　如芥菜、菠菜等。含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及多種微量元素，對(duì)高血壓及失眠有一定的治療作用，并有益肝臟。
　　
　　黃色蔬菜
　　
　　如蒜黃、南瓜、胡蘿卜等。富含維生素E，能減少皮膚色斑，調(diào)節(jié)胃腸道消化功能，對(duì)脾、胰等臟器有益。
　　
　　紅色蔬菜
　　
　　如西紅柿、紅椒等，能提高食欲，刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。
　　
　　紫色蔬菜
　　
　　如紫茄子、紫扁豆等。有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。
　　
　　白色蔬菜
　　
　　如茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等?？梢哉{(diào)節(jié)視覺(jué)、安定情緒，對(duì)高血壓和心臟病患者有一定的益處。
　　
　　原則四：水果常新
　　
　　傳統(tǒng)坐月子有“產(chǎn)婦不宜吃水果”的說(shuō)法，因?yàn)樗蠖嗥珱鲂?，容易使脾胃受涼，影響新媽媽身體恢復(fù)。但現(xiàn)在大多數(shù)新媽媽身體素質(zhì)都很好，所以沒(méi)必要那么“嬌氣”了。只要不是性質(zhì)特別寒涼的水果，素食新媽媽?xiě)?yīng)該換著花樣吃，這樣才能攝取更全面的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)，剛剛生完寶寶胃腸功能還有些弱，注意一次不要吃太多。
　　
　　蘋(píng)果
　　
　　味甘、性平微涼。功效生津、解暑、開(kāi)胃，含有豐富纖維素，可促進(jìn)消化和腸壁蠕動(dòng)，減少便秘。
　　
　　香蕉
　　
　　味甘、性微寒。有清熱、潤(rùn)腸的功效。含有大量的纖維素和鐵質(zhì)，有通便補(bǔ)血的作用。新媽媽經(jīng)常臥床休息，常常發(fā)生便秘。再加上產(chǎn)后失血較多，需要補(bǔ)血，而鐵質(zhì)是造血的主要原料之一，所以新媽媽吃一些香蕉能防止產(chǎn)后便秘和產(chǎn)后貧血。
　　
　　木瓜
　　
　　味甘、性平。有舒筋活絡(luò)、化濕和胃的功效，并可下乳。我國(guó)自古就有用木瓜來(lái)催乳的傳統(tǒng)。營(yíng)養(yǎng)成分主要有糖類(lèi)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生維生素C、鈣、鉀、鐵等。
　　
　　桂圓
　　
　　桂圓肉益心脾、補(bǔ)氣血、安精神，是一種名貴的補(bǔ)品。產(chǎn)后體質(zhì)虛弱的人，適當(dāng)吃些新鮮的桂圓或干燥的桂圓肉，既能補(bǔ)脾胃之氣，又能補(bǔ)心血不足。

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